브리치즈 파스타를 해본 것도 그 다짐의 일환이었습니다. 막 삶은 파스타 면의 열기에 적당히 녹아내린 브리의 속살이 하나하나 면에 코팅된 파스타라니. 그렇지만 아무래도 브리는 와인과 곁들여 그대로 먹는 게 좋고, 조금 더 솔직하게 이야기하자면 브리의 맛을 마냥 좋아하지는 않아서 계속 만들어보지 않고 있었습니다. 대충 보니 맛도 예상가기도 했고요. 유튜브며 인스타그램이며 온갖 플랫폼에서 트렌드가 한풀 꺾인 후 브리가 생기고 나서야 문득 떠올랐습니다.

역시나 예상가는 맛이었습니다만 의외로 괜찮았던 부분은, 취향이 아니었던 브리의 끝맛이 파스타를 씹는 식감에 적당히 가려져 오히려 요리의 킥처럼 느껴졌던 점입니다. 팁이라면 평소에는 그대로 먹는 브리 린드(껍질)는 제거하는 게 파스타에 녹아들었을 때 거슬리는 식감을 덜 할 수 있고, 짧은 파스타 면이 치즈가 더 잘 묻어나 입속에서 크리미함을 더해준다는 점입니다. 역시나 먹어보지 않고는 몰랐을 부분이죠.

이 레터를 다 쓰면 친구에게도 보여줄 예정입니다. 얼마나 제가 친구를 좋아하는지, 그리고 그런 친구가 저를 좋아해 줘서 얼마나 고마운지 마음을 덧붙여서요. 다음번에 친구를 만나면 아마 한식을 먹으러 가겠지만, 언젠가 꼭 브리치즈 파스타도 해주겠다고 약속도 더하려 합니다. 제가 만든 파스타가 얼마나 맛있는지 아는 친구니까요.