🍝돌돌 말린 쾌락의 낫또 파스타

밥과 빵, 면 중에서 고르라면 고민 없이 면을 선택하는 타입이라 더욱 이 ‘면 쾌락 이론’에 동의하는지도 모릅니다. 짧은 면도 물론 나름의 매력이 있지만, 아무래도 면은 기다란 모양이 좋아요. 화려한 색색의 빙수 중 직접 쑨 팥을 얹은 팥빙수만 고집하는 ‘순정파’처럼, 길쭉한 모양새가 동그란 입술 사이로 빨려 들어가는 면이야말로 클래식이라고 생각합니다.

어릴 때 보던 만화영화에선 커플이 파스타(가 곧 스파게티이던 시절이죠) 면 한 줄을 양 끝에서 오물오물 먹다가 빼빼로 게임처럼 얼굴을 마주하는 장면이 클리셰처럼 등장하곤 합니다. 빼빼로는 오독오독 먹어야 하지만, 파스타는 숨을 들이마셔 쭉 빨아들여야 하잖아요. 커플 사이의 긴장감을 돋우기 충분하죠.

그런 면에서 낫또 파스타는 아마 파스타 중에 가장 섹슈얼한 느낌을 주지 않나 싶습니다. 끈끈하게 묻어나는 낫또 실이 엉겨 붙은 기다란 파스타 면이라니. 글로 써 보니 더욱 묘한 느낌이 묻어나는 기분입니다.

어쩌면 괴식 같이 보이고, 이탈리아 본토 사람이 본다면 경악할 일일 수도 있겠지만, 낫또 파스타의 매력은 단지 겉모습뿐만은 아닙니다. 정말로 맛있거든요. 가끔은 밥에 올려 먹을 때보다 맛있다는 생각이 들 정도입니다. 알알이 씹히는 콩 사이사이 들어찬 고소함 끝 싸한 겨자의 풍미가 은은하게 퍼지고, 간장의 짭조름함과 낫또 실의 얽히고설킨 그 끈끈함이 파스타에 착 달라붙어 입술을 자극합니다. 

위의 이유를 토대로 단언컨대 낫또 파스타는 긴 파스타 면이 어울립니다. 조금 더 세세하게 꼽아보자면 파파르델레 같은 넓적한 면 보다는 스파게티나 링귀네 같은 적당한 텐션과 쫀쫀한 두께의 파스타가 궁합이 맞아요. 낫또 실이 끊기지 않고 돌돌 잘 말려지는 느낌이랄까요.

색다른 파스타를 즐기고 싶을 때 망설이지 않고 낫또 파스타를 추천하는 이유입니다. 쌀알의 고소한 맛과는 다른 파스타의 담백함이 낫또와 정말이지 은근히 잘 어우러진다니까요. 피트향이 덜한 마일드한 일본 위스키 혹은 은은한 피노 누아와 곁들이면 분위기가 조금 더 무르익을 거예요. 동글동글한 낫또 콩과 길쭉길쭉한 파스타 면이 모여있는 모양 자체가 재밌기도 하고요. 그야말로 오감을 충족시키는 파스타라고 자신합니다.  

노른자를 올리면 녹진하고 고소한 맛이 더해져서 낫또 파스타의 감칠맛이 더해지는 조합이라 추천합니다. 설탕은 살짝만 넣어주어야 너무 달지 않게 적당히 간이 살아나요. 끈적끈적해서 잘 섞어 먹기 힘들 수 있겠지만, 고소하고 담백한 맛이 계속 생각나는 맛이랍니다!